滑溜爽口 红薯粉条
新鲜自制的红薯粉条,在我们温州老家叫番薯粉面或蛋皮面;上年纪的人都会做。现做现吃,可与米线一起煮食,滑嫩可口,爽口开胃!
40克
41克
471克
2398
千卡
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步骤1/12
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红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克;拌匀。
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步骤2/12
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打入一个鸡蛋;
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步骤3/12
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倒入350-400克左右的水,搅拌成浓稠度适中的粉浆,把结块搅散,不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
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步骤4/12
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铁锅烧的很热,用纸巾蘸油擦锅,提起锅,离开火,倒入一大勺粉浆,用手转动锅,使粉浆均匀摊开,形成圆圆薄薄的粉皮;
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步骤5/12
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开大火煎至中间起泡、边缘有翘起,即揭起粉皮,
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步骤6/12
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翻个身煎烤,转小火再烤一下,就可以取出。
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步骤7/12
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将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
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步骤8/12
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剥开;
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步骤9/12
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每张卷起来;
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步骤10/12
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切成1公分宽的粉条。
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步骤11/12
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切好的粉条晾凉备用。
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最后一步
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预先做好榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤),盛在容器中。锅里放水烧开,投入米粉与红薯粉条,在煮滚前,放一些青菜、豆芽一起煮滚;兑入一点冷水,捞起盛在碗里,撒点葱花,浇上榨菜肉丝香菇汤(或者红烧牛肉汤)即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了!
在做好的汤粉条中加点醋、辣椒酱,酸酸辣辣的,特别爽口开胃。一次吃不完,可用保鲜袋包扎后存放冰箱保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-25
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