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黄油芝士小面包(9/10)
将干酵母融于温水中,搅拌均匀后静置10分钟
把面粉、盐、糖、奶粉和蛋黄混合在一起,加入酵母水揉成团后,加入黄油,揉至可以拉出薄膜
将面团放入容器中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成,约一个半小时
将发酵好的面团取出,排气,揉成均匀的长条后等分成8份,静置15分钟
取一个面团,按扁,擀成椭圆形的长片后,从宽的一端向窄的一端卷起
用手将卷好的面卷的一端搓尖,按扁,擀成椭圆形的长条
将芝士片撕成条,取两条放在面片略宽的一端
从宽的一端向前卷,一边卷一边用手拽着窄的那一端,直至卷成卷(如图7),将卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上
取一略深的汤盘或者模具,里面装入沸水,将放了面包坯的烤盘放置在上面,关闭烤箱门,密封发酵40分钟(为保证温度,中间需要更换两次热水)
在发酵好的面包坯上刷一层全蛋液,撒少许芝麻,烤箱180度预热,上下火12分钟至面包表面金黄即可