龙虾壳从背部由头尾相接处纵向剪开。沿着壳的缝，用到将龙虾斩为两半。去沙线，以及和沙线相连的头部的消化气管(图中灰绿色的部分)。

黄油加热融化，加入大蒜碎和月桂叶，低温加热浸泡20分钟。注意大蒜不要炸黄炸焦。

蒸锅做水，烤箱预热250℃。龙虾一半大火蒸10分钟左右至有香气飘出；另一半刷少量柠檬汁，撒上胡椒碎或刷上蒜黄油，覆上马苏里拉芝士烤约7分钟至有香气，开启broil模式烤1分钟给芝士上色。