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酸奶蛋糕(8/11)
蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
拌成这样就差不多了
在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
打到这样就可以了，可以立起来
把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
可以看出完全没有气泡了
包好保鲜膜
蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
蛋糕出炉
夹馅料