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水晶甜心西米布丁(17/18)
西米放入一只干净的碗中；
汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中；
沸水的量要完全没过西米；
用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
直至西米外层呈现透明；
将西米捞出，立刻冲冷水；
冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
将西米捞出，充分沥干水分；
汤锅烧水，水沸后倒入西米；
不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
等待的时间，将芒果去皮、切丁；
捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
加入白砂糖；趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；
将西米舀入模具，先填充1/3；
放入芒果丁；
再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。