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私房茄子(5/6)
准备好主料
把茄子和西红柿都切成滚刀块
把切好的茄子放入水中浸泡5分钟后沥水，然后在锅中倒入油，把茄子炸软后捞出。
把蒜剥好洗净后切片备用，葱切成葱花备用
现在进行调汁!准备一个碗，放入白糖3勺，醋2勺，生抽3勺，老抽1勺，淀粉1勺，盐少许，拌匀后备用。勺子就用家里常用的小勺即可。调料汁中不用加水。
锅中放油，放入葱和一半的蒜片爆锅，放入西红柿翻炒，然后放入煎软的茄子继续翻炒，翻炒几下后放入调料汁，待茄子软烂入味后放入剩下的另一半蒜即可关火，盖上锅盖焖一会让大蒜味道更浓即可出锅!