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小宋扣肉(0/3)
五花肉洗好,整块用盐水煮熟透,用大竹签在肉皮上间隔1.5厘米左右的密度扎2厘米深,擦适量精盐,入油锅炸至皮黄且硬,放入凉水渍泡至皮软,切1厘米厚10厘米左右宽,再用适量白糖腌渍待用.芋头去皮洗净,切与肉块同大小数量的块,入油锅炸熟待用
干香菇用热水泡透软剁碎,蒜米葱白剁碎,与柠檬酱酸梅酱南乳,加适量的酱油蚝油白糯米白醋胡椒粉混匀,调成偏酸的酱料待用
调好的酱料放入腌渍好的肉中再须渍半小时左右,一块肉片与一块芋头间隔装入中碗内,上蒸锅大火烧天中火蒸25-30分钟,起锅再翻扣入窝盘中即可