苦瓜炒鸡蛋的做法_菜谱

苦瓜对半剖开，用勺挖去白色部分，尽量去除干净。

苦瓜切很薄的薄片。

锅中坐水，水里放少许盐，水开后放苦瓜焯水，放了苦瓜后立即滴少许橄榄油在水里（保持苦瓜的青翠的颜色）；焯烫一分钟左右即可达到八成熟，关火，马上把苦瓜捞出，用冷水过凉后捞出备用。

鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入葱花，搅匀。

锅底热油，炒好鸡蛋，倒入苦瓜片，调入少许盐，翻炒片刻出锅。

成品