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南瓜蜂蜜蛋糕卷(9/16)
南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。
在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
搅打两分钟。
加入低筋面粉。
搅打两分钟，直到没有粉粒。
蛋白用电动打蛋器打发，在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。
在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。
在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一白砂糖。
继续打发到湿性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状，打蛋器划过的地方纹路明显。
取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
再倒回蛋白膏中。
继续用翻拌的手法混合均匀。
烤盘中铺上锡纸，倒入蛋糕糊，用力震一下。
把蛋糕放进175度预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱，这款烤箱是38升的黄金容量，空间足够大，能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深，因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面，还是浅色面，上色都很均匀，很漂亮，从成品图中就可以看出来！在使用过程中，照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀，你心中的满足感也在慢慢上升！】
烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。
撕去锡纸，徒手或借助擀面杖卷起，用锡纸包好，定型后切割即可。