南瓜蜂蜜蛋糕卷
南瓜的清香,蜂蜜的清甜,让这个带着南瓜金黄色泽的蛋糕卷多了一份小清新的气息~
46克
6克
89克
228
千卡
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步骤1/16
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南瓜蒸熟,用勺子刮取25g南瓜泥。
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步骤2/16
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在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
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步骤3/16
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搅打两分钟。
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步骤4/16
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加入低筋面粉。
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步骤5/16
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搅打两分钟,直到没有粉粒。
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步骤6/16
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蛋白用电动打蛋器打发,在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。
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步骤7/16
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在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。
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步骤8/16
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在打发到体积明显变大,蛋白还较粗糙时,加入余下的三分之一白砂糖。
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步骤9/16
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继续打发到湿性发泡:提起打蛋器,末端的蛋白呈现弯钩状,打蛋器划过的地方纹路明显。
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步骤10/16
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取一半蛋白膏,倒进蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀。
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步骤11/16
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再倒回蛋白膏中。
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步骤12/16
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继续用翻拌的手法混合均匀。
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步骤13/16
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烤盘中铺上锡纸,倒入蛋糕糊,用力震一下。
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步骤14/16
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把蛋糕放进175度预热好的烤箱中,烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱,这款烤箱是38升的黄金容量,空间足够大,能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深,因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面,还是浅色面,上色都很均匀,很漂亮,从成品图中就可以看出来!在使用过程中,照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀,你心中的满足感也在慢慢上升!】
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步骤15/16
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烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。
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最后一步
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撕去锡纸,徒手或借助擀面杖卷起,用锡纸包好,定型后切割即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-24
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