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莲花酥(1/9)
水油面:面粉250g+水125g+糖30g+油50g揉匀。油酥面:低粉200g+油100g揉匀。油酥面取一半加红色素揉匀。
油酥面分别分成8g一个的剂子，水油面分成10g的剂子。把油酥面分别包入水油面。
分别擀成牛舌状，卷起。
卷起再擀成牛舌状卷起饧十分钟。
饧好后再擀成牛舌状卷起叠起。
擀成圆饼
包入豆沙馅。
用刀分成六份或八份，整好形状。
表面抹蛋黄入烤箱预热170度25分钟。