地皮菜在水里多泡洗几边，漓干水，（本身水分充足）可用手挤压一下。韭菜切段，红椒切圈。

点火，锅里放油，油热后下红椒韭菜翻炒，韭菜出香味后下地皮菜翻炒3、4分钟放盐鸡精（可按自己平时炒菜的用量稍微多放点，地皮菜味淡），炒匀关火装盘。红椒可随意，不好辣可不放。