鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀；
将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉；
最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次；
在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；
在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟；
将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁， 再放入烤箱中继续烤上五分钟；
五分钟后拿出， 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中。
