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南昌凉拌藕(5/10)
将藕削皮，洗净。若是较粗的藕，一分为二，以便加快烹煮时间，同时也更有利于凉拌菜的入味。
锅内放水，将藕浸入，大火煮开后，转中火，煮10~15分钟。
与此同时，将老抽、生抽、糖、蚝油、油泼辣子和纯净水混合搅拌成凉拌汁儿。香菜切细。
待锅内藕煮至15分钟时，关火，将其捞出，用凉水冲3~5分钟。
将稍稍冷却的藕浸入凉白开中10分钟，以便其彻底冷却。
将冷却后的藕切薄片。
取一大碗，将藕片放入，并倒入步骤3中调好的酱汁儿。
放入香菜沫。
淋上香油。
将藕片与酱汁儿、香菜、香油搅拌均匀即可。这可真正是一道辣的够味的下酒菜。