量马蹄粉，1斤（因为我的称是从2斤开始的，所以到3斤的位置就差不多了）
1瓶水倒进马蹄粉，搅拌均匀（马蹄粉吸水后搅拌需要费点力气点哦），拌成粉浆即可
拿一个饭碗盛大半碗马蹄粉浆，慢慢倒进煮好的糖水里，同时用3支筷子快速搅拌糖水。（诀窍: 左慢倒粉浆，右手快搅糖水）
筷子上呈水珠状，粘稠度刚好，就可以熄火，停止搅拌。放在水中冷却备用（必须冷却至不冒烟为止）。
熟粉冷却完毕，把剩下的生粉浆倒进熟粉中，搅拌均匀。（千层糕需把两种味分开粉浆和容器来拌，注意:生熟粉也是各分一半的量。单色单层只需要一个容器即可）
拌好的咖啡粉浆（在上一步加入咖啡粉）和牛奶粉浆（在上一步加入奶粉，椰子粉。如果用炼乳则要减少糖水甜度，如果用鲜奶，因含水，则需要减去水的量，即2000减去1盒奶的量）
把第一层粉浆（约4汤勺）倒进盘子里（咖啡的），倒得均匀平整。待水滚就可以放进镬里蒸了！
大火蒸5分钟（每层蒸5分钟左右，蒸一盘千层糕大约需要45分钟至1个小时。如果是单色单层马蹄糕就一次过蒸30-45分钟即可）。用重物压实锅盖，用湿布封住盖边，防止蒸汽冲击使锅盖翻起
蒸好第一层，用匙羹试糕表面是否会粘，如果不粘了就可以放第二层，这次是牛奶的！同样是4汤勺。（如此类推，一层咖啡一层牛奶一层咖啡一层牛奶，直到把粉浆用完。要放均匀才好看！别乱了顺序哦！）
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