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北极虾捞粉丝(1/7)
白粉丝冷水、黑木耳温水泡发,泡好后洗净沥干水分,待用; 黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝,,
加拿大野生北极虾常温下自然解冻,冷开水清洗一下,沥干水分待用;
火腿肠切细丝
热锅冷油,小火,下入打散的鸡蛋,快速的转动炒锅,把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮,盛出待凉后切细丝;
大蒜切末,中火,下蒜末爆香;
倒入虾仁、火腿肠略微翻炒;
加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟; 倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油,白糖翻炒均匀,下入粉丝,,翻炒半分钟; 另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油,转动一圈,让油均匀的沾在锅底和锅壁上; 砂锅烧热,将炒好的海鲜粉丝倒入其中,加入蛋皮丝,用筷子从下倒上不停的翻拌抖动,千万不要糊底,直到粉丝入味(咸鲜),软硬均匀,根根分明有嚼劲即可;