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【麻辣肚丝】——宜酒宜饭的凉菜(8/15)
猪肚内外洗净；
锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；
焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；
准备好一个葱节和2片姜；
将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；
待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；
捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；
取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；
将沥干的猪肚切成丝；
将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
将调料汁淋在猪肚上；
将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。