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天津的小碗干炸(1/5)
锅中放油，加大料瓣，葱姜蒜爆香，待葱白变金黄色后全部捞出来，留料油炒酱，然后把肉炒制断生
大骨高汤，用一小碗先把豆瓣酱调稀
重新起锅，放入料油，待料油7成热左右，先放豆瓣酱，再放天津甜面酱，翻炒，待开锅冒泡时改小火，这部是为了去酱生。
加入两勺高汤，和熟肉丁顺时针不停搅拌。待水分蒸发差不多，加入糖，盐调味，就可关火。
成品。微甜，天津人的最爱，经济又实惠。