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香煎豆皮(12/14)
普通大米提前泡一晚上,泡透
绿豆也是,提前泡一晚上,搓去外表的绿豆皮
二者混合,放进德尔搅拌机中,加少量水,一起搅拌成做豆皮的糊糊
糯米提前泡两个小时以上,然后放进德尔电蒸锅蒸25-30分钟左右,蒸熟
蒸熟的糯米取出来摊开晾晾,可以抹上少许用猪肥肉熬出来的猪油,没有的话也可以不抹
准备好各种配料:叉烧肉丁,猪肉丁,榨菜丁,胡萝卜丁,豆腐干丁,香菇丁(水发香菇)葱姜蒜少许
猪肉丁用用油煸炒香,出荤油,放入葱姜蒜翻炒,加少许料酒,食盐和生抽,加豆腐干丁炒香,再放入炒烧肉丁,香菇丁,榨菜丁,胡萝卜丁翻炒均匀,炒熟
准备好的绿豆大米糊糊,用大汤勺舀一勺,放进烧热刷油的平底锅中煎豆面皮
豆面皮半成熟的时候,在上面磕一个鸡蛋,鸡蛋糊开,均匀的涂抹在上面,继续煎一会,然后翻面,把有鸡蛋的那一面用文火也煎一煎,还可以给锅中加少许油
第一个煎好了,倒出来,再用同样的方法煎好第二个。往第二张快要煎好的豆面皮上面抹蒸熟的糯米,尽量按压均匀
糯米饭上面放炒好的馅子,也是尽量放均匀并且按压,使之结合的紧密一些
我往之前做好的那张豆面皮上也抹了很薄的一层糯米,然后盖在了锅里放好馅子的豆皮上,用平铲按压,使之紧密,小火微微的煎一煎,让糯米,肉馅和豆面皮的香融合在一起
取出切去边角,再分割成大小合适的块,横三竖三就可以啦,摆盘开吃吧
点缀上翠绿的西兰花,豆皮金黄,糯米油亮,馅料鲜香,比外面卖的豆皮更好吃呢!而且,再回锅煎煎更香呢!