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肉圆子(15/22)
猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅。
剁油条。
油条剁的细细的要。
姜切末、葱切细葱花。
剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了一个,之后又加了一个)
放适量料酒、生抽、老抽、盐
拌匀。
剩下的生粉加水,变生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈)
准备一锅子,放油,我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅,平时可以用小一点的锅子,省油,油烧热,差不多7、8分热
取少许肉馅,搓圆
淋上生粉水。
下油锅炸,下锅的肉圆子别急于翻动,等到成型外边微焦,再翻动
外边焦黄之后一个个取出来沥油下,第一个可以吃下,尝一下咸淡,不够咸再往馅里加点盐拌匀。
全部做好后放到大盘子里即可,要吃的时候取几个出来。
炸肉圆子的油,很香,留着做菜拌面都很香的。
取一勺子油到锅里。
取几个炸好的肉圆子。
放少许老抽,老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈,偏咸的话,就少放点酱油。
放白糖、料酒。
盖上锅盖煮。
汤汁稠,煮到你需要的汤汁量即可。
撒上葱花!!啃吧!