将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。
分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好。
基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成40克、5克和12克各8个,滚圆后松弛15分钟。
松弛面团时,将菠萝皮取出,分成25克/个。分好后冷藏,用的时候一个一个拿出来~
面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的40克面团,略压扁,放上馅料。
将面团向内收,包住肉松,同时将菠萝皮的部分向上拢。
将5克的面团搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将12克的面团分割成5块,分别搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴。
面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内进行最后发酵。
最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。放2个奈高温巧克力豆做眼睛