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山城毛血旺(0/6)
鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
各种时蔬洗净，分各自特点切。
把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。
火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。
分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。
炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。