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港式蜜汁叉烧(0/14)
豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。
把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆 (幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。
混合叉燒鹽的材料。
把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。
1小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。
把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C (392F)。
把叉燒醬的材料攪拌均勻。
把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。
把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。
把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。
把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。
用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。
關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。
待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成。