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港式蜜汁叉烧

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小贴士

如果想叉燒的質地更鬆軟﹐可以在前一天晚上把豬肉拍鬆後﹐混合100g水和2g的小蘇打/蘇打粉Baking soda。 豬肉平放 (不要把豬肉重疊)在盤子上﹐再加入小蘇打水﹐放冰箱浸泡過夜。 第二天﹐取出﹐用清水洗淨後就可以用叉燒鹽腌製。 因為只是放了極少量的小蘇打﹐而且還用水沖洗過﹐所以不用怕會有化學物的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-03-09

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