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腰果鸡丁(17/18)
将黄瓜切成长度相同的两段；
将黄瓜竖立， 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；
再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来；
再将黄瓜剩余的中间部分切下来；
再用小勺将中间底部挖空成桶状；
手提处用牙签连接；
黄瓜桶就完成了；
将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油， 抓匀后腌制五分钟；
冷水下锅，将白果放入其中焯一下；
准备好其它的原材料；
同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁；
锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；
煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒；
直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁和白果翻炒；
这时加入准备好的碗汁勾芡；
当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果；
关火，翻炒一下，起锅装盘。
再来一张。