腰果鸡丁

浏览 188516 · 收藏 2006 · 学做 20

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鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物，因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备有一些，用它来搭配些各种食物，不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的小炒菜，绝对是个不错的选择。看我今天的中午菜吧----腰果鸡丁，鸡脯肉起成小丁后，加入盐等调味，炒制时加入了点长寿养颜的白果、延缓衰老的腰果、祛压降脂的红萝卜、除烦解暑的黄瓜，一道美味又营养的快炒菜就完成了。虽然是早上匆匆忙忙做的菜，为了拍出来的片片更美观、漂亮，我还在菜品边上加了两个小可爱的黄瓜桶作为盘饰，这样剩余的黄瓜一点也不浪费，直接作为辅料加入菜品中，如何，一起来学学盘饰品---黄瓜桶的制作吧。盘饰--黄瓜桶：将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了。

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57克
101克
37克

1045
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉 2块

、

腰果 100克

、

黄瓜 1根

、

白果 20几颗

、

红萝卜 1个

、

生粉适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将黄瓜切成长度相同的两段；
步骤2/18 点击查看大图
将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；
步骤3/18 点击查看大图
再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来；
步骤4/18 点击查看大图
再将黄瓜剩余的中间部分切下来；
步骤5/18 点击查看大图
再用小勺将中间底部挖空成桶状；
步骤6/18 点击查看大图
手提处用牙签连接；
步骤7/18 点击查看大图
黄瓜桶就完成了；
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将鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油，抓匀后腌制五分钟；
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冷水下锅，将白果放入其中焯一下；
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准备好其它的原材料；
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同时在碗中用适量的盐，生粉、胡椒粉和水调配碗汁；
步骤12/18 点击查看大图
锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；
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煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒；
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直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁和白果翻炒；
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这时加入准备好的碗汁勾芡；
步骤16/18 点击查看大图
当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果；
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关火，翻炒一下，起锅装盘。
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再来一张。

小贴士

1. 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了； 2. 炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好，红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-20

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