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"趣"咬一口初秋滋味一蜜桃挞#精英100烘焙大师赛#(5/13)
先将黄油室温软化。
加入糖粉和盐混合均匀。
分次加入鸡蛋液混合均匀。
加入过筛后的金龙鱼糕点用低筋小麦粉和杏仁粉，揉成团。
擀压成2～3mm厚，冷冻松弛半小时。
取出面团，裁切拼入直径为7厘米的挞圈，拼好后放入冰箱松弛半小时。
烤箱预热上160ºc/下140ºc，烘烤约15分钟，出炉后去掉塔圈，冷却备用。
混合软化黄油和细砂糖。
少量多次加入全蛋液混合均匀。
再加入杏仁粉混合均匀。
将杏仁奶油装入裱花袋中，挤入塔内约八分满高度，取新鲜蜜桃肉切小块，均匀放在塔内轻轻按压入杏仁奶油中。
烤箱预热160度，再烤15分钟左右（视烤箱具体情况调节）。
将加入砂糖的淡奶油打至十成发，装裱在晾凉后的杏仁奶油挞上，再装饰切成小瓣的蜜桃果肉即可。