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#精英100烘焙大师赛 无花果酸奶吐司(1/9)
准备好所有食材和金龙鱼面包用高筋小麦粉
面团材料中除盐和黄油外所有食材放入厨师机搅拌
先低速1-2档一分钟混合到无干粉状态，后开高速5-6档，面团打到拉开薄膜破口锯齿状，用时6-8分钟，根据自己的厨师机效率来决定揉面时间。
加入盐和黄油，开5-6档将面团打到完全扩展状态，即面团能拉出透明薄膜，破口处光滑，面团依然具有良好的延展性。
整理成一个大的圆面团，放入烤盘，置于26度环境下进行第一次发酵，耗时40分钟。
基础发酵完后取出排气，分成六个同等重量的面团揉圆松弛20分钟，后进行第一次擀卷，松弛20分钟，再2次擀卷3个一组入模。
发酵箱设置35度，80%湿度二发至8-9分满
放入预热好的烤箱，165摄氏度烘烤28分钟。
晾凉切片后抹上厚酸奶，摆上切好的无花果，就可以享用啦～