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芋泥麻薯咸蛋黄酥饼—色泽金黄，多重口感3Q饼！(8/22)
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄碎 100g（中号咸蛋黄9个喷酒，180度烤8-10分钟，压碎）、肉松 100g、沙拉酱70g搅拌，均匀分16个。
芋泥馅加点紫薯粉揉搓均匀分16个，一个30克。麻薯分16个，一个12克。
芋泥包麻薯蛋黄肉松馅，馅料做好密封备用。
油皮：温水加麦芽糖浆搅拌均匀，加入大豆油搅拌均匀至乳化。这一步要慢慢搅，一会儿就融合了。（不需要使劲快速搅，快速搅反而融不进去）
加入中筋面粉抓成团，双手稍微搓10–20下，起一点面筋，然后摊开在烤盘上，套上袋子醒面10分钟左右。
油酥：低筋面粉加猪油抓成团，醒面10分钟（夏天冷藏醒面）
油皮、油酥各分16个剂子，不用团圆。
油皮包油酥，按顺序排列好。
拿出第一个，收口朝上按扁，擀开卷起来，再擀开卷起来，开酥两次。这个皮很软直接二次开酥，中间不用醒面。（全程盖保鲜膜防干皮）
按顺序拿出来擀皮，全部擀好再包入馅料，收口捏紧，按扁放入烤盘。（稍稍按一下就行，不要按太薄，不然100克包装托会放不下）
刷蛋黄液，反复刷两遍。
撒上芝麻
好扎眼防止烤爆（每块扎3个眼就可以了）
最后提升风味撒点晶片海盐（可不撒）
参考温度 风炉 ：200预热 ，170度烤25分钟 平炉：上火200度 ，下火190度 烤25分钟
出炉啦，满屋飘香！这不就是蛋黄酥饼吗？
底部焦黄焦黄的
拉丝麻薯大酥饼，一个108克。
酥香掉渣，超好吃！
晾凉后打包（100克蛋月烧包装）
多重口感3Q饼！
月饼馅料搭配参考一下