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麻辣爆鸡腿(12/13)
鸡腿加一把面粉搓洗干净，用水多洗几遍。
重庆辣子鸡风味调料，内装两包调料，一包腌肉料，一包脆辣椒干料包，以下称调料。
鸡腿剁块
用水泡20分钟
鸡块泡出血水
鸡块捞到蒸架沥干水分
腌肉料包加入鸡肉块
加入腌肉包的鸡块，用手反复按摩让每块鸡块均匀沾上料汁，腌制20分钟。
热油加生姜片、鸡块中，小火炒10分钟，并不停翻炒防糊。
炒熟的鸡块盛盘中
底油加入脆辣椒干料包，小火不停翻炒2分钟，不能久炒会发黑发苦。
然后加入炒熟的鸡块小火炒2分钟，锅铲不停翻炒，不加一滴水。
成品图