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普罗旺斯炖菜(3/10)
1．将茄子切成块状，加入2g盐腌制15分钟。
2．选用珐琅锅或厚底锅，倒入少量橄榄油，将彩椒、茄子、西葫芦分次进行煎炒，待蔬菜煎至上色后盛出备用。
3．将炒完蔬菜的锅内倒入剩余的橄榄油，放入洋葱炒至变软变色后，加入大蒜一同煸炒出香味。
4．将炒好的蔬菜倒入锅中，翻炒均匀后，加入新鲜番茄果肉、番茄罐头、百里香和香叶，以小火炖煮10分钟。
5．加入剩余的食盐、细砂糖、黑胡椒粉以及孜然粉来进行调味。
6．将百里香的枝干和香叶挑出即可，撒意大利芹叶点缀即可。
普罗旺斯炖菜完成