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#川菜之魂 有机新生#鱼香肉丝(3/9)
里脊肉切丝，加入：一勺生抽，一勺料酒，一点胡椒粉，一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓拌均匀
最后再来点食用油，锁住水分，腌制10分钟
调碗料汁：两勺生抽、两勺陈醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀，这个料汁做鱼香茄条，鱼香鸡蛋都好吃
热锅凉油，迅速把肉丝划散，全部变色盛出备用
油热再下入葱蒜末炒出香味
加入一勺郫县豆瓣酱
炒出红油，加入青椒、胡萝卜、木耳丝炒至断生
再把肉丝倒进去吧，加入调好的料汁
大火翻炒出酱香味，出锅了。