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麻辣口水鸡｜零失败万能料汁！鲜嫩入味超下饭(3/6)
鸡腿冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，大火煮开，撇净表面浮沫，盖盖中小火煮15分钟。煮好的鸡腿立刻捞出，放入凉水中浸泡，让肉质紧实Q弹。舀出一碗煮鸡原鸡汤备用，放凉的鸡腿切成厚片
调万能红油料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、花椒粉。
热油烧至微微冒烟，分两次沿碗边淋入干料中，边淋边搅拌，激出浓郁红油香味。
料汁中加入生抽、蚝油、盐、白糖，倒入预留的鸡汤，充分搅拌均匀。
碗底铺好黄瓜丝，整齐摆上鸡腿肉片。
淋上全部万能料汁，表面撒熟花生米、香菜段即可。