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#川菜之魂 有机新生#炖肘子肉(5/18)
准备好食材。
肘子肉切小块。
锅里放水，加入切好的肘子肉，再放一勺料酒。
焯肘子肉。
肘子肉焯好，用温水洗净备用。
锅里放油。
油烧热，加入焯好的肘子肉块。
加入一勺糖翻炒。
加入一勺丹丹有机郫县豆瓣酱和一勺老抽。
加入一勺面酱
炒匀。
加入没过肉块的热水。
加入葱姜蒜、辣椒、花椒、大料。
大火烧开。
转小火慢炖40分钟。
加入一勺食盐再炖10分钟。
大火收汁。
装碗儿。