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#风味捞汁 杯赛相伴#欧洲橄榄避风塘罗氏虾(3/7)
罗氏虾剪掉虾枪、虾脚，腹部剪开放入碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒拌匀腌渍15分钟。
香葱叶切成葱花，葱白部分切葱段，姜切成小片，小米辣切片。
大蒜切成蒜蓉，用冷水清洗一下，沥干后放在厨房纸巾上吸干多余水分。
锅中加入油，小火加热至100度左右，放入蒜蓉小火炸至微黄，捞出平摊在吸油纸上。
油锅里放入面包糠炸至金黄捞出控干。
腌好的罗氏虾沥干，裹上一层干淀粉。继续加热油锅到160度左右，放入虾炸至金红酥脆，捞出沥干。
锅中留底油，中火炒香葱段、姜片、小米辣和豆豉，加入两种欧洲橄榄，然后加入炸蒜蓉，面包糠和虾，加少许盐和白砂糖翻炒均匀，最后撒上葱花。