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#川菜之魂 有机新生#鱼香豆腐(12/12)
备料：猪肉馅、豆腐、去籽辣椒、泡发木耳
豆腐切2公分小块，辣椒切丁，香葱切末
调鱼香汁：大蒜末、盐、酱油、老抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉、清水入碗，混合均匀；入锅前需搅拌均匀，以免淀粉沉底
温锅凉油，倒入肉馅，煸炒变色
鱼香豆腐的灵魂之一就是郫县豆瓣酱，用丹丹有机郫县豆瓣酱，食用更安心
放入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入豆腐、木耳，翻炒几下
倒入热水，盖盖，中小火焖煮2分钟，让豆腐更入味
倒入辣椒，翻炒几下
倒入鱼香汁
中火，推动食材，芡汁变浓稠、鲜亮，关火，撒香葱末，出锅
咸香微辣，开胃下饭