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豆瓣酱烧仔水鸭(7/12)
姜蒜洗净切片备用。小葱洗净。
把切好的鸭肉块洗净，控干水分，加入两大勺米酒抓匀。再加入一勺生抽抓匀腌制20分钟。
热锅倒油，加入二勺丹丹有机郫县豆瓣。
一定要煸炒出红油，这样豆瓣的酱香才会被激发出来。
放入鸭肉煸炒至变色。
下入姜蒜片继续煸炒，加入生抽，盐，糖调味。
加入没过鸭肉块的开水。
砂锅底部刷油，铺上洋葱和小葱。
倒入炒香的鸭肉在砂锅里。
盖盖子中火炖三十分钟左右。
炖至汤汁收浓，鸭肉软烂出锅。
装盘开吃吧，鸭肉吸收了豆瓣的酱香，鲜咸适口，微微的辣味，家人都很喜欢！