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自制葱油手抓饼(13/33)
500克面粉＋3克盐搅拌均匀
继续加55℃的水一边加一边搅拌
这个时候加入25克猪油抓均匀
柔到手，盆，面团基本光滑盖好醒面10分钟
10分钟后继续从下往上揣，不用揉就是揣1分钟左右
像这样
然后再醒20分钟，醒好的面团不用再揉，直接分8等份每个103克左右
盘里底部喷熟油适量，每个面团上再喷一层油醒40到60分钟（我觉得醒一个小时的面团延展性比较好，不容易回缩）
制作油酥：准备25克面粉
加入50克熟油
搅拌至无颗粒状态
无东西可拍了等1小时后
油布上抹点油再取一份面团先用手压一压
再用擀面棒擀薄
上面淋上油酥涂抹均匀
再撒点葱
用手把面这样提起来
一层一层叠起来
像这样
两手抓两端往外撑一撑
指尖稍稍用力向中间压一压
从左侧开始往右卷不用卷的很用力
尾部按压一下放底部
慢动作模式
放上去
最后就这样
静置10分钟，上面不用盖什么
10分钟后开始先按压一下
再用擀面棒擀薄
电饼铛开火2面各烙一分钟，时间太长会硬的哈
像这样，2面变色就可以了
喜欢吃硬的随意
一次多做点放冰箱冷冻保存即可