安装App
素烧茄子(8/8)
茄子去皮，切滚刀块，撒一勺盐，拌匀腌十来分钟。
准备一碗料汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺糖、小半碗清水，搅拌一下，尝尝味道是不是适口，觉得合适了，加半勺淀粉拌匀。
蒜、辣椒切末，姜切片。
把茄子里的水挤出来，尽量挤干一点，撒少许淀粉拌匀。
锅里放油，比平时炒菜的量稍多一点，用姜片烹一下油，油热倒入茄块，此时不要翻动，稍微调小一点火，煎2、3分钟。
一面煎透再翻另一面，也煎2、3分钟，通过这样一煎，茄子基本就软烂了。
倒入蒜末、辣椒末，翻拌均匀，沿锅边倒入料汁，翻拌茄子让它们都裹上料汁，待汤汁收浓即可出锅。
根据自己的喜好出锅可撒蒜末，或撒小葱末，提香增色。