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砂锅姜母鸭(8/11)
把鸭洗净，吸干水，放入锅煸出油；
准备好八角1朵、花椒1大勺、陈皮1撮、香叶4块。
把姜切成片，约1满杯；
鸭煸好后滗出多余的油；
沙锅置炉上，加入底油，烧热后放入姜片，爆香；
放入配料，继续爆香；
倒入鸭块；
翻拌数下，加入冰糖约10克、酱油膏1.5大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，翻炒均匀；
加入啤酒，盖好盖子，慢火焖30~40分钟；
时间到后开盖，试味，大火收汁；
收汁至原来汁是的1/3左右，要留相当的汁水哈。齐活儿，趁热下箸。