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锅巴土豆(8/9)
将新鲜土豆去皮，用狼牙刀切成滚刀块，洗净、焯水至断生，自然冷却晾干水分备用；
晾干后的土豆块洒上干淀粉，拌匀：
准备拌料： 倒入粗辣椒面、细辣椒面、孜然粉、花椒面、鲜辣粉、白芝麻、香葱末
5成油温倒入土豆中小火慢炸，定型后再翻动；
炸约5分钟左右成金黄色捞出，关火，晾凉；
油温升高倒入土豆，复炸一遍，炸至土豆变硬捞出沥油；
从锅中舀出适量熟油浇在拌料上，再倒入白糖、香醋、生抽、老抽，拌匀
倒入土豆拌匀，可加入香菜、酒鬼花生，放的话更像外面卖的，我没有就没放；
插上竹签准备开吃