锅巴土豆
美食街最爱的那家锅巴土豆不开了,很久没有吃到了,只能自己复刻了,做了很多次很好吃,复刻成功!
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步骤1/9
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将新鲜土豆去皮,用狼牙刀切成滚刀块,洗净、焯水至断生,自然冷却晾干水分备用;
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步骤2/9
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晾干后的土豆块洒上干淀粉,拌匀:
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步骤3/9
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准备拌料:倒入粗辣椒面、细辣椒面、孜然粉、花椒面、鲜辣粉、白芝麻、香葱末
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步骤4/9
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5成油温倒入土豆中小火慢炸,定型后再翻动;
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步骤5/9
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炸约5分钟左右成金黄色捞出,关火,晾凉;
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步骤6/9
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油温升高倒入土豆,复炸一遍,炸至土豆变硬捞出沥油;
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步骤7/9
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从锅中舀出适量熟油浇在拌料上,再倒入白糖、香醋、生抽、老抽,拌匀
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步骤8/9
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倒入土豆拌匀,可加入香菜、酒鬼花生,放的话更像外面卖的,我没有就没放;
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最后一步
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插上竹签准备开吃
我没有孜然粉、花椒面,直接用翠宏烧烤料、翠宏香辣蘸料替代的,都差不多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-06-05 · 江西省
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