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宫保大虾球(11/14)
洗干净的大虾去壳，开背，放入碗中，加少许盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟
大葱切马蹄段，姜蒜切薄片，干红辣椒剪段（可去籽）
碗中放入白糖、酱油、米醋、玉米淀粉、清水，搅拌均匀备用，提前兑汁避免炒制时调味慌乱，保证口味统一
热锅凉油，油温四成热时，放入腌制好的大虾，中小火煎，
待虾身卷曲、通体变红后立即盛出备用
锅中留少许底油，小火放入干辣椒段和花椒粒炒出香味
接着下入姜蒜片爆香
加入丹丹有机红油郫县豆瓣，小火慢慢煸炒出红油
转中火，倒入滑炒好的大虾，快速翻炒1分钟，让每一只虾都均匀裹上豆瓣红油，充分吸收酱香
倒入提前调好的宫保料汁
大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠、紧紧挂裹在虾身上
这时，加入大葱段和熟花生米，快速翻拌几下
即可关火出锅
美味