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#立夏第一碗，参养好精气#高丽参炖脊骨(附炖脊骨不柴的方法)(8/10)
把食材准备好，猪脊骨去早市买新鲜的，炖的汤更鲜
正官庄的6年根高丽参，切面面多漂亮，取3克，用水泡30分钟
骨头洗净，放砂锅里，加葱姜料酒
加入清水，大火烧开，要想骨头上的肉炖的细嫩不柴，按下面的操作进行
水开后，转中火，看到血沫浮起，用细沥网，一遍遍捞出来，一定要把浮沫撇开净，炖出来的汤才清澈
想要汤鲜，食材要好，耐心要足，慢慢撇，浮沫能捞的很开净
接着把泡好的参水倒入砂锅里，盖上锅盖小火炖到骨头软烂
骨头炖到用筷子能轻松插入，加盐调味，不要太咸，把泡好的高丽参连水一同倒入砂锅里
再加入一小把枸杞，继续炖十分钟
加入高丽参后，汤的颜色会略深，有淡淡的参味，高丽参也炖的软烂，肉细软，汤鲜甜，又好喝又滋补