烧一锅开水，沸腾后将所有要用到的工具，都要用开水烫一遍消毒，这是避免有杂菌，影响酸奶发酵凝固。
装酸奶的容器也要用开水烫一下。可以用纸杯、纸碗，玻璃、塑料、不锈钢材质的容器也都可以。
在奶锅中称量45g奶粉➕36g炼乳➕160g淡奶油➕25g糖，再倒入一半的牛奶搅拌均匀。
小火加热至沸腾，离火，加热的过程中要不停的搅拌，避免糊底。
将剩余的牛奶倒入热牛奶中搅拌均匀，这样可以使温度迅速降下来。有温度计就测一下，在40度左右就行。没有温度计就用手碰一下容器外边，温温的，不热也不烫手就行。
加入2g酸奶菌粉，搅拌均匀。搅拌一两分钟吧，要使菌粉完全溶解在牛奶中。
放入酸奶机发酵；或者烤箱发酵模式，42度发酵8~10小时。盖不盖盖子都行，盖盖子表面白一点，不盖盖子表面黄一点。
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