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桂花酸奶的做法

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桂花酸奶

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桂花酸奶，桂香浓郁，醇厚丝滑。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 900g

、

炼乳 36g

、

奶粉 45g

、

淡奶油 160g

、

糖 25g

、

干桂花 5g

、

酸奶菌粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烧一锅开水，沸腾后将所有要用到的工具，都要用开水烫一遍消毒，这是避免有杂菌，影响酸奶发酵凝固。
步骤2/10 点击查看大图
装酸奶的容器也要用开水烫一下。可以用纸杯、纸碗，玻璃、塑料、不锈钢材质的容器也都可以。
步骤3/10 点击查看大图
在奶锅中称量45g奶粉➕36g炼乳➕160g淡奶油➕25g糖，再倒入一半的牛奶搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入5g的干桂花，再次搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
小火加热至沸腾，离火，加热的过程中要不停的搅拌，避免糊底。
步骤6/10 点击查看大图
将剩余的牛奶倒入热牛奶中搅拌均匀，这样可以使温度迅速降下来。有温度计就测一下，在40度左右就行。没有温度计就用手碰一下容器外边，温温的，不热也不烫手就行。
步骤7/10 点击查看大图
加入2g酸奶菌粉，搅拌均匀。搅拌一两分钟吧，要使菌粉完全溶解在牛奶中。
步骤8/10 点击查看大图
装入消过毒的容器中。
步骤9/10 点击查看大图
放入酸奶机发酵；或者烤箱发酵模式，42度发酵8~10小时。盖不盖盖子都行，盖盖子表面白一点，不盖盖子表面黄一点。
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成品图～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-04 · 湖北省

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