茄子去蒂，划三刀，辣椒拍几下，把茄子和辣椒少油煎一下，茄子煎软表面皱皱的，辣椒煎软有虎皮

锅里留点油，下入葱花和三分之一蒜末，然后加入调味料调成的料汁，炒一下出酱香味，加一点水熬一下，然后放入煎好的茄子辣椒炖一下，调一个土豆淀粉水勾芡，加剩余蒜末出锅