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白灼菜心(14/16)
准备青菜心，洗净， 粤式的白灼菜心只需要前端的嫩尖，
去除菜根部，只保留前端嫩尖部分，
码放整齐，
姜切丝，
红椒去瓤切丝，用于配色，
葱白切丝，
切好后用水清洗浸泡，让丝吸水后，呈卷曲状。
食材准备如图所示。
起锅烧水，加一点盐，味精，鸡精， 水滚以后把菜心放入，
菜心煮至断生，
断生以后滤水取出， 记住不要用凉水清洗，
菜心用筷子转入盘中，摆盘，
菜心上面铺上葱姜辣椒丝，
呛油： 起锅烧油，把油烧热，直至锅边冒烟， 油热后，沿着三色丝浇到菜心上，
最后淋上蒸鱼豉油，
制作完成。