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一箸知春——香椿拌豆腐(5/8)
嫩豆腐一块，香椿芽一把。
香椿芽洗净沥干。
豆腐先用淡盐水焯一下，去除豆腥味。
香椿芽焯水约一分钟，颜色变绿即可。取出挤干水。可以过一下凉水，保持翠绿色。
豆腐压碎，香椿芽切掉硬梗，切碎，备用。
调制蘸水：生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、花椒油、芝麻油、辣椒油、味精适量，调好倒入豆腐和香椿芽，拌匀。
装盘上桌。
开吃，入口就是春天的滋味。