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海味豆腐(23/26)
把大虾的虾头、虾壳剥下
虾仁洗干净备用
起锅烧水，把虾头和虾皮等放入水中焯水，
焯水至断生后滤水并用凉水冲洗干净
另外起锅烧油，焯好水的虾头，虾皮等控干水分，放入油锅中煸炒
用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，
炒至出水后，再把汁水收干，
把炒好的虾头放滤网，控一下油
然后放入破壁机中打碎
锅中余虾油的话，一并也加入打碎的虾末中
另外起锅烧油，将虾末放入，小火煸炒
炒至起泡沫
加入水，熬成汤汁，加入料酒，
煮滚后小火多煮一会儿
汤煮入味后，滤去残渣
内酯豆腐切块
胡萝卜切丁，再准备一点豌豆粒，玉米粒
虾仁去壳切丁
食材准备如图所示
起锅烧水，下入胡萝卜，豌豆和玉米焯水
水滚后下入虾仁和内酯豆腐一起焯水
断生后起锅滤水
锅内加入熬制好的虾油，把豆腐，胡萝卜，豌豆等放入，水刚好没过即可
调味：盐巴，味精，鸡精 勾入芡汁，把汤汁收浓稠
起锅前淋一点油 起锅装盘
起锅装盘